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Nos Spécialités à la Châtaigne

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La châtaigneraie Ardéchoise, la plus étendue du pays, (plus de 10 000 Hectares) produit bon an mal an 4000 à 5000 tonnes de châtaignes à l’année.

Plusieurs dizaines de variétés sont présentes dans ce territoire.
Sanofruit en utilise les 5 ou 6 principales : Aguyannes, Pourettes, Sardonnes, Guarinches, Comballes et surtout variété Bouches Rouges utilisées, entre autres, pour nos Marrons Glacés.

Sanofruit qui utilise exclusivement ces variétés ardéchoises, a mis en place depuis plusieurs années 2 lignes de décorticage :

  • Au four : pour l’épluchage des châtaignes destinées aux confitures.
  • Par incisions multiples et échaudage Vapeur : procédé très qualitatif à destination des marrons glacés et marrons au naturel.

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Ces outils performants nous permettent de proposer une large gamme de produits à la châtaigne. Celle-ci est élaborée à partir de châtaignes fraîches pelées avec soin dans nos locaux et ce pendant la période de récolte de novembre à décembre.

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Une réalisation
ACAC7A COMMUNICATION

Acac7a Communication en Ardèche